Algunos términos gastronómicos y virutas de naranja caramelizadas

Claras a punto nieve: batir con barillas eléctricas, cuando empiezan a espumar, agregar una pizca de sal, seguir batiendo hasta que al dar vuelta el bols no se mueven, no se caen.

Virutas de naranja caramelizadas: Colocar en un cuenco, cáscaras de naranja cortadas en tiras finas con un vaso de agua, depende de la cantidad de naranjas que pongas, llevar a hervir hasta que esten tiernas, unos 10 minutos y agregar luego 1/2 taza de azúcar común, dejar que se haga un caramelo no muy espeso, y después colocar todo este caramelo y las naranjas sobre un papel para horno y repartirlo con una cuchara y dejar enfriar, ojo que el caramelo quema mucho. Al estar frías las cascaritas poner en la cupcake.

Punto letra: Punto letra es cuando batimos los huevos con el azúcar y al levantar las barillas, dibujamos una letra y no desaparece del batido, es decir no se integra, queda firme. 

Cupcakes de Oreo

Ingredientes 

220 gr. de azúcar común blanca

150 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos tamaño L

150 harina Bizcochona o con levadura

160 ml de leche

1 cda de esencia de vainilla

100 gr de galletas oreo trituradas

1 paquete de minioreo

Preparación

Encender el horno a 180 grados

En nuestra batidora colocamos la mantequilla y la batimos hasta que tome punto pomada, o sea que este bien blanda, le agregamos el azúcar y seguimos batiendo hasta que esté bien integrados.

Le agregamos un huevo y seguimos batiendo. Agregamos el otro y seguimos batiendo así se incorporaran bien todos los ingredientes. 

Aparte triturar bien la galletas Oreo. 

Hay varias formas de triturarlas, volviendo un poco a como lo hacían nuestros abuelos, o de forma moderna. 

Ponemos las galletas en una bolsa (las del bocadillo o de congelar los alimentos) la cerramos y con un rodillo de amasar le damos golpecitos y pasamos el rodillo por encima hasta que se trituren. La otra es con la minipimer o la trituradora de mano, la que usamos para los purés. 

En otro recipiente tamizamos la harina para que se airee, de esta manera los cupcakes quedarán mas esponjosos. Le agregamos las galletas trituradas. 

En otro recipiente colocamos la leche con la esencia de vainilla.

Sino tenemos esencia también podemos usar azúcar avainillado. Pero en este caso se lo agregamos a la harina. En definitiva, los ingredientes secos por un lado y los líquidos por  otro. 

Ahora los vamos a unir.

A la preparación de la mantequilla y los huevos le vamos agregando los ingredientes líquidos y los secos de forma alterna. Un poco de leche, unas cucharadas de harina, otro de leche, otro de harina, hasta que se integren todos. siempre con la batidora encendida a baja potencia. Y cuando este todo integrado, colocamos la preparación en una manga pastelera. yo utilizo una desechable sin boquilla. 

Colocamos en nuestras cápsulas para magdalenas, una minioreo y encima la preparación. Las llevamos al horno unos 25 a 30 minutos y Listo!!!

Esta vez les puse una crema de Oreo

Humm estan deliciosos!!!

Que les parece esta propuesta?

Cupcakes del Barsa

CUPCAKES DEL BARSA

En ésta ocación opté por hacer unos cupcakes de vainilla los dividì en dos partes.

A una le agreguè colorante rojo y a la otra azul.

La mezcla la puse en mangas y rellené los moldes de las magdalenas.

Le puse una glasa verde, con fondant le hice las camisetas, Como no tenia cortador de camiseta con ésta medida, la dibujé en un carton y corte con un cutter las camisetas.

Y así quedaron, ésta es una idea que podemos hacer con cualquier equipo de fùtbol. gracias por estar ahí, les gustò? hagan sus comentarios... gracias....

Cupcakes de fresa y yogur con crema de philadelphia

Ingredientes:

260 gr. de harina

1 sobre de levadura Royal

1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 pizca de sal

200 gr. de fresas

Esencia de fresa

1 huevo

180 gr. de azúcar común

100 ml de aceite de girasol

250 ml de yogur (yo use 1 natural azucarado y 1 de fresa)

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180 grados.

Limpiamos las fresas y reservamos algunas para decorar.

Las secamos bien y las cortamos en pedazos grandes, las mezclamos con la harina, la sal, el bicarbonato y la levadura.

Batimos el azúcar con el huevo, muy bien, hasta que se integren totalmente. Unos 2 minutos.

Le agregamos los yogures y un poquito de esencia de fresa.

Le agregamos el aceite. y batimos muy bien hasta que se integren todos los ingredientes.

De a poco le incorporamos la mezcla que teníamos reservada de las fresas con la harina.

Y nos queda así.

Como tiene las fresas cortadas grandes, no podemos usar la manga pastelera para poner la preparación en los envoltorios, entonces usamos una cuchara.

Lo llevamos al horno a 180 grados unos 25 minutos.

Los retiramos y dejamos enfriar.

Para estos muffins hice una crema de queso philadelphia.